Una de las situaciones que más atormentan a los celíacos después del diagnóstico es la de besar a una persona que acaba de comer algo con gluten. ¿Podría transmitirse el gluten a través del beso? ¿Hay una concentración suficiente en la saliva? Son preguntas que muchos celíacos han hecho a sus médicos. Estos suelen contestar con base en suposiciones fundamentadas en sus conocimientos, pero lo cierto es que hasta ahora no tenían ningún estudio específico del que tirar.
El primero de este tipo lo ha realizado un equipo de científicos de la Universidad de Columbia. Su autora principal, la profesora Anne Lee, ha explicado en un comunicado justamente eso. Que el objetivo de su trabajo era poder dar una explicación fundamentada a quienes se hacen esta pregunta.
Por suerte, la respuesta que han obtenido es una buena noticia para los celíacos. Y es que parece que sí que queda algo en la saliva, pero la cantidad que se transmite de gluten con el beso es mínima. Incluso por debajo de la cantidad permitida en los productos que se etiquetan como sin gluten. Eso significa que pueden besar sin miedo. Pero veamos primero cómo lo han comprobado.
¿Hay gluten en un beso?
Para comprobar si realmente hay suficiente gluten en un beso como para enfermar a una persona celíaca, los autores de este estudio contaron con la participación de 10 parejas voluntarias. Todas estaban compuestas por una persona celíaca y otra que no lo era.
El estudio constó de dos sesiones, aunque ambas empezaban igual: la persona no celíaca debía comerse 10 galletas saladas que, lógicamente, tenían gluten. Después, en la primera sesión esperaron 5 minutos antes de dar un beso a su pareja. En cambio, en la segunda sesión, no esperaron ningún tiempo, pero antes de dar el beso tuvieron que beber un poco de agua. Concretamente unos 120 mililitros, alrededor de medio vaso.
En ningún caso, la persona celíaca mostró síntomas de la enfermedad después del beso. Y es que, pasados los 5 minutos o tras beber agua, la concentración de gluten en la saliva estaba por debajo de 20 partes por millón. Justamente la concentración que no deben superar los productos sin gluten.
No hay nada que temer
La conclusión de este estudio es que sí se transmite gluten con un beso, pero a concentraciones seguras. De todos modos, recomiendan siempre que la persona no celíaca beba agua. No es necesario esperar 5 minutos, pero al menos la parte de beber agua no debería saltarse. Es rápido, accesible, no cuesta ningún trabajo y se aumenta aún más la seguridad para evitar síntomas en su pareja celíaca.
Ahora, por primera vez, las personas celíacas tienen un estudio para garantizar lo que posiblemente ya le habían adelantado sus médicos con base en suposiciones. Es cierto que es un estudio muy pequeño, con muy pocos participantes. También es verdad que no se ha publicado en ninguna revista con revisión por pares, sino que se presentará hoy en la Semana de las Enfermedades Digestivas de San Diego. Aun así, sus resultados coinciden con lo que la mayoría de expertos suponían hasta ahora. Es una buena señal.
Eso sí, debemos tener en cuenta que esto aplica a personas celíacas. Cuando hablamos de alergias graves, como la alergia a los frutos secos de algunas personas, por ejemplo, toda precaución es poca y no se deberían aplicar estos resultados. Al fin y al cabo, la celiaquía no es una alergia, sino una enfermedad autoinmune, y, además, no todas las sustancias generan respuestas igual de intensas en nuestro organismo. No olvides esto si tienes alguna alergia alimentaria grave.