A algunas personas les gusta tomar el café con canela simplemente porque les agrada su sabor. Sin embargo, TikTok nos ha dado un nuevo y apetecible motivo para hacerlo: adelgazar.
Una de las últimas ideas virales de TikTok para quemar grasa corporal es justamente esa: tomar café con canela. ¿Pero hasta qué punto es eso cierto? Hay evidencia científica detrás de esta afirmación.
Bien, la realidad es que sí la hay. Pero la evidencia científica no es siempre igual de robusta. En este caso, como bien ha explicado en un artículo para The Conversation la Directora del Programa de Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Australia del Sur, Evangeline Mantizioris, sí que se ha demostrado que la canela puede ayudarnos a adelgazar, tanto en combinación con café como con otros alimentos. Pero no tanto como prometen los vídeos de TikTok.
La receta del café de canela viral
Para hacer el café viral de TikTok simplemente hay que preparar la bebida como normalmente lo hacemos y añadirle un poco de canela y cacao. Este último, más que por adelgazar, se añade para mejorar el sabor. Pero, lógicamente, lo ideal es que sea un cacao negro desgrasado.
¿Qué tipo de canela habría que usar?
Existen dos variedades de canela: Cassia y Ceylán. La primera es la que normalmente se encuentra en los supermercados. Para adquirir la otra normalmente debemos acudir a establecimientos especializados en especias a granel.
La calidad de la canela Ceylán es infinitamente mejor que la de la Cassia, principalmente por dos motivos. Por un lado, la Cassia contiene una mayor cantidad de cinamaldehído. Esta es la sustancia responsable del aroma característico a canela. Eso podría llevarnos a pensar que, a mayor cantidad, mejor será. Sin embargo, la canela Cassia tiene un 95% de este compuesto, por lo que el sabor es demasiado extremo, llegando a ser picante y menos agradable. En cambio, la canela Ceylán tiene entre un 50% y un 60% de cinamaldehído. Eso hace que tenga el punto justo y necesario del aroma a canela. Su sabor es más dulce, suave y agradable.
Pero, en realidad, esto no deja de ser una cuestión de gustos. En cambio, hay una razón totalmente objetiva por la que la canela Ceylán es mejor. Esta es su contenido en cumarina, una sustancia que puede resultar tóxica para el hígado a cantidades relativamente bajas. Se considera que deja de ser segura si se exceden los 0,1 mg/kg de masa corporal. La canela Ceylán tiene un 0,004% de cumarina, pero la Cassia tiene un 1%, Por eso, una personas de 60 kg excedería la dosis segura solo con dos cucharaditas de canela Cassia.
Si quieres preparar el famoso café con canela de TikTok, asegúrate de poner poca o, si no, que sea Ceylán.
¿Ayuda a adelgazar el café con canela?
Para hablar sobre los efectos adelgazantes del café con canela tenemos que ver sus dos ingredientes principales por separado. Por un lado, hay estudios que demuestran que el café puede ayudar en la pérdida de peso. No obstante, se trata de estudios observacionales, en los que se pierden unos 0,12 kg al año. Los estudios observacionales excluyen muchos pasos de gran importancia en el diseño de un experimento. Simplemente se observan los resultados, sin grupo control ni apenas ninguna consideración extra. Además, 0,12 kg al año no es precisamente un grandísimo logro.
Con respecto a la canela, se han llevado a cabo varias revisiones que también apuntan a su efecto adelgazante. Mantzioris menciona una revisión de varios trabajos anteriores en la que se concluyó que una taza diaria puede ayudar a reducir el índice de masa corporal (IMC) y la masa total. Pero, de nuevo, fueron cifras pequeñas. El IMC se redujo en 0,4 kg/m2 y la masa total en 0,92 kg. Hay otros estudios que apuntan igualmente a la reducción de esos parámetros, pero con cifras aún más bajas. Además, en ninguno se ha visto que varíe la composición de la grasa corporal. No parece que se esté quemando grasa como promete el café con canela viral. Simplemente se pierde un poco de peso. Prácticamente lo mismo que podemos fluctuar sin hacer nada.
¿Entonces no debemos tomar café con canela?
El café con canela no tiene nada de malo, sobre todo si es canela Ceylan. La cuestión es que no tiene mucho sentido tomarlo para adelgazar, ya que los efectos en ese sentido serán mínimos. Hay estrategias mucho más efectivas en ese sentido. Sobre todo las que se basan en el ejercicio físico y la educación nutricional.
Por eso, como bien explica Mantzioris, si quieres tomar café con canela porque te gusta, adelante. Pero si lo que buscas es adelgazar, no esperes milagros. No existen.